Verdenskøkken
Oplev det autentiske japanske køkken med dansk-japanske Kondo Sasaki. Lær at lave velsmagende og smukke japanske retter fra yaki ika til oshitaski.
Om kurset
Japansk madkultur har en fantastisk rigdom og dybde. I Japan findes der mange særskilte køkkener, traditioner og discipliner, som er lokalt forankrede, men også kan mødes dør om dør – fra streetfood som ramen over pub-mad (Izakaya) og japansk barbecue til det formelle kaiseki-køkken og selvfølgelig sushi – og meget mere! På dette kursus formidler Kondo Sasaki den autentiske japanske madkultur, og indvier jer i de teknikker og retter, han selv har lært af sin japanske far. Det bliver til et overdådigt japansk måltid, fra nord til syd.
Hvad lærer du?
Dashi – indbegrebet af umami
Vi laver den japanske bouillon dashi fra bunden – den måske mest fundamentale byggesten i japansk madlavning, og grunden til opdagelsen af grundsmagen umami.
Den perfekte okonomiyaki
Vi lader sushien ligge og arbejder i stedet med andre fantastisk velsmagende sager som okonomiyaki – en afhængighedsskabende madpandekage, som laves i mange lokale varianter.
Kondos livretter
Du lærer at tilberede en række autentiske retter, som gyoza med svampe og kål, tatautaage, kabocha og Yaki ika.
Råvarer på japansk
Hovedparten af kursets retter gør brug af fisk, blæksprutter, tang og andre autentiske japanske råvarer, som du lærer at håndtere og få det allerbedste ud af smagsmæssigt.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen. Kurset undervises på dansk.
Hvad får du?
Måltid
Et overdådigt japansk måltid.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
FAQ
Om Kondo Sasaki
Kok
Kondo er uddannet kok fra Munkebo Kro, og har arbejdet på en række velrenommerede restauranter i både Tokyo og Danmark. Kondo har japanske rødder, og har blandt andet lavet japansk mad i Go’ Morgen Danmark, været gæstedommer i tv-programmet Masterchef, og er aktuel med kogebogen ”Kondos japanske køkken”.
Gua Bao
Kursus
Kom tættere på Østens krydrede gadekøkkener med den ultimative street food-klassiker gua bao.
Næste kursus20. jan. 2026
Flere ledige datoerKoreansk street food med Kala Sung (in English)
Kursus
Many cultures have their very own street food traditions – and the Korean one is not to be missed. Although Korean Street food is known for being quick and convenient – and very tasty – there are specific techniques and traditional methods behind it all. In this course, Kala Sung will share her knowledge and demonstrate how to make street food just as they do in Korea – with all techniques suitable for home cooking.
Næste kursus24. mar. 2026
Flere ledige datoerKalas kimchikursus (in English)
Kursus
Join Kala for a hands-on kimchi-making experience where you’ll learn to create two delicious varieties of this beloved Korean classic.
Næste kursus25. feb. 2026
Flere ledige datoer🅣 Hold dig opdateret
🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.