Gua Bao
Kom tættere på Østens krydrede gadekøkkener med den ultimative street food-klassiker gua bao.
Gua Bao
Om kurset
Kom tættere på Østen og dets krydrede gadekøkken med den ultimative street food-klassiker gua bao. Den er ikke uden grund blevet et kæmpe hit, der har bredt sig fra de asiatiske gademarkeder til restauranter i storbyer fra New York til København. På kurset lærer du at lave de karakteristiske bløde og luftige boller selv, og vi fylder dem efter alle kunstens regler med saftige, sprøde og aromatiske sager – og nyder dem med en iskold øl eller et glas vin. Kokken vil have forberedt dele af elementerne, så du kan fokusere på de mere tekniske udfordringer.
Hvad lærer du?
Gua bao – fra dej til damp
Du lærer om teknikkerne bag den klassiske hvededej til de karakteristiske dampede boller og tilberedning af dem i bambusdampkogere. Vores kok fortæller og viser dig alt om ælteteknik og dampetid.
Hoisinsauce
Du lærer at lave en hoisinsauce, som er et bærende element til at skabe den helt rigtige søde og krydrede smag i gua baoen.
Fyld, finish og servering
Vi lynsylter nogle af sæsonens gode grøntsager som et friskt element – og vi fylder de dampede brødlommer med fx stegte og krydrede svampe, frisk koriander og selvfølgelig vores hjemmelavede hoisinsauce.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen. Kurset undervises på dansk.
Hvad får du?
Under kurset
- Dine egne frisklavede bao
- Udvalgte vine, øl fra Brøl, kaffe fra Coffee Collective og te, gennem hele kurset
- Undervisning fra en erfaren kok
- Omsorg fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud
Med hjem
- Dit eget Meyers-forklæde med hjem
- Hæfte med opskrifter og teknikker, så du kan fortsætte i dit eget køkken
Ofte stillede spørgsmål
Udvid dine færdigheder inden for asiatisk madlavning
Kala's Korean kitchen (in English)
Kursus
Kala Sung has already taken the Copenhagen restaurant scene by storm. In this course she shares her take on the best of Korean cuisine
Kondos japanske køkken
Kursus
Oplev det autentiske japanske køkken med dansk-japanske Kondo Sasaki. Lær at lave velsmagende og smukke japanske retter fra yaki ika til oshitaski.
Thaikøkken
Kursus
Lær håndværket bag klassiske thailandske retter, så du kan genskabe de autentiske smage i dit eget køkken.
