🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Citronfromage
Den berømte kogebogsforfatter Madam Mangor introducerede i 1842 denne oprindeligt franske dessert til det københavnske borgerskab og gav den navnet fromage. Fromagen, som består af en gelatinestivnet frugtsaft eller creme, der elegant er gjort luftig med flødeskum erstattede de mere bastante dessertbuddinger. Alle kan lave citronfromage, og vi kender ingen, der ikke elsker denne dessert.
Sådan gør du
Den berømte kogebogsforfatter Madam Mangor introducerede i 1842 denne oprindeligt franske dessert til det københavnske borgerskab og gav den navnet fromage. Fromagen, som består af en gelatinestivnet frugtsaft eller creme, der elegant er gjort luftig med flødeskum erstattede de mere bastante dessertbuddinger. Alle kan lave citronfromage, og vi kender ingen, der ikke elsker denne dessert.
Udblød husblassen i koldt vand. Kom sukker, citronsaft og -skal i en gryde, og lad det koge sammen i 2-3 min., til sukkeret er opløst.
Køl saften let af, og tilsæt herefter æggeblommer under piskning. Pisk det op til skum over svag varme. Knug husblassen fri for vand, og opløs den i citronskummet. Rør rundt, så du er sikker på, at der ikke er uopløste klumper af husblas i skummet. Hæld det så over i en skål, og lad skummet afkøle i 10-15 min. på køkkenbordet.
Pisk fløden til let skum, pas på at den ikke bliver for stiv, for du banker yderligere luft i den, når du skal vende den sammen med citronskummet. Vend citronskum og flødeskum forsigtigt sammen, og hæld det i en serveringsskål.
Sæt fromagen i køleskabet, og lad den sætte sig i 2-3 timer, inden du serverer den, gerne med en sprød vaffel og lidt flødeskum til. Fromagen kan sagtens laves dagen før og opbevares i køleskabet indtil servering.
4 blade husblas150 g sukker1 ½ dl citronsaftrevet skal af 1 usprøjtet citron 3 past. æggehvider½ liter piskefløde
Dessert
Glutenfri mad
Fødselsdagsmad
Gammeldags mad
Påskemad
Pinsemad
Dansk mad
🅣 Hold dig opdateret