Verdenskøkken
Oplev smage, retter og teknikker fra det afrikanske kontinent med prisvindende madformidler fra Kitchen Collective
Om kurset
Der afrikanske kontinent rummer mange køkkener og et væld af spændende ingredienser og madtraditioner. På dette kursus bliver du indført i en række af Annette Niyomwungeres absolutte favoritter, der vil berige dit hjemmekøkken med nye aromaer og perspektiver på velsmag. Alt fra krydrede gryderetter, sprøde og saftige fladbrød, ris på afrikansk manér, og unikke teknikker, der går i arv gennem generationer, bliver bragt til live i køkkenet – og bliver til et overdådigt måltid fyldt med varme krydderier, dybe smage og sanselige oplevelser.
Hvad lærer du?
Autentiske chapati
Vi laver chapati helt fra bunden. Vi gennemgår dejen, hviletider, udrulningsteknikker og bagning på støbejernspande. Der lægges vægt på temperaturkontrol og korrekt håndtering af dejen, så du opnår den rette blødhed og elasticitet.
De bedste ris, du har smagt
Du bliver også introduceret til forskellige typer ris – for ris er ikke bare ris. Vi gennemgår, hvilke sorter der egner sig bedst til hvilke retter. Du lærer teknikker til at skylle, dampe og krydre ris, så du opnår den perfekte tekstur og smag.
Aromatiske saucer
Du lærer trin for trin at opbygge en aromatisk sauce. Vi arbejder med pulver, frø, urter og friske krydderier, hvor vi fokuserer på, hvordan man skaber balance i smagen. Du lærer at kombinere krydderierne harmonisk og at bruge langsom tilberedning som metode til at give retten dybde og karakter.
Krydderier og pastaer med asanka
Du stifter også bekendtskab med asanka’en – en traditionel afrikansk morter af ler og sten med riflet inderside, der gør det muligt at findele ingredienser effektivt. Sammen med den tilhørende træstøder, kaldet en tapoli, lærer du at male krydderier, fremstille marinadepastaer, som danner basen i mange klassiske afrikanske retter.
Hvad får du?
Måltid
Et overdådigt afrikansk måltid.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Krydderier
Din egen friskmalede krydderiblanding med hjem, som kickstarter til at fortsætte med retterne og teknikkerne
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Ofte stilede spørgsmål
Mød Annette Niyomwungere
Kok
Annette er uddannet kok i 2019 fra Herløv Kro og har arbejdet på en række populære restauranter på Københavns madscene. Annette har burundiske rødder og har med sin erfaring og kreativitet formået at forene afrikanske og nordiske impulser i unikke smagsoplevelser. I august 2025 modtog hun særprisen ved Street Food om Søerne for det vigtige formidlingsarbejde, hun udfører – både i sit køkken og i sin kogebog "Smagen og duften af mit Afrika". Annette er en del af Kitchen Collective i Kødbyen. Her arbejder hun som madiværksætter gennem sin virksomhed Bidudu.dk med fokus på at fremme og styrke kendskabet til afrikansk madkultur i de nordiske lande.
Relateret kursus
Thaikøkken
Kursus
Lær håndværket bag klassiske thailandske retter, så du kan genskabe de autentiske smage i dit eget køkken
Næste kursus2. feb. 2026
Flere ledige datoerKondos japanske køkken
Kursus
Oplev det autentiske japanske køkken med dansk-japanske Kondo Sasaki. Lær at lave velsmagende og smukke japanske retter fra yaki ika til oshitaski.
Næste kursus10. feb. 2026
Flere ledige datoerRukiyes tyrkiske køkken
Kursus
Oplev det autentiske tyrkiske køkken med kogebogsforfatter Rukiye Benli.
Næste kursus17. feb. 2026
Flere ledige datoer🅣 Hold dig opdateret
🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.