Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Artikler
En samling af det, vi mener er værd at vide om mad, måltider og fællesskab – fra nyheder og faglig fordybelse til konkrete tips fra køkkenet.
Spis sæsonens råvarer i marts
Madhåndværk
Med marts begynder foråret så småt at røre på sig. Lyset vender tilbage, dagene bliver længere, og i skovbunden begynder de første spæde grønne tegn på en ny sæson at titte frem.
8 livretter til påskebordet
Madhåndværk
Det gode påskebord skal afspejle det forår, vi står i. Der er nogle helt særlige og almengyldige råvarer, som altid er et hit; asparges, æg, sild og radise er nogle af dem og de skønne forårsbebudere som kørvel, spinat, ramsløg og diverse skud og knopper skal også med til bords. Vi har samlet otte bud på forårsfriske livretter og et par søde desserter, som du kan sætte på bordet i påskedagene.
Bring foråret ind i køkkenet ved at servere ramsløg
Madhåndværk
Ramsløg kaldes også for “nordens hvidløg”, og når du har lugtet til dem, ved du hvorfor. Smagsmæssigt minder de lange grønne blade om hvidløg med et strejf af purløg. Ramsløg kan derfor være en spændende erstatning i retter med hvidløg eller purløg.
De danske kartofler
Madhåndværk
Der er intet som de allerførste saftspændte, nye kartofler. De er en gudespise uden lige! De nye kartofler er indbegrebet af dansk sommer, og de skal behandles med respekt. Det er bestemt ikke lige meget, hvordan man koger dem. De nye kartofler har en særligt fast konsistens, og det er ikke på grund af sorten, men fordi de egentlig kan betegnes som umodne. Denne tidlige høst af kartoflerne gør, at de indeholder mindre stivelse og væske end de kartofler vi normalt spiser.
Find grillen frem og nyd de lune aftener
Madhåndværk
Aftenerne er lyse, bøgen er lysegrøn og alting spirer og gror i hastigt tempo derude. Nu er det sommer i Danmark! Det betyder, at vi endelig kan samles til måltider under åben himmel og ikke mindst kan vi hive grillen frem fra gemmerne. Med grillen er tilberedningen minimal og næsten hele menuen kan tilberedes over gløderne. Lige fra pølser, kød, spidskål, asparges til fisk og skaldyr. Faktisk kan du også bage pizzaer på grillen, hvis du anskaffer dig en pizzasten.
Spis sæsonens råvarer i maj
Madhåndværk
Kalenderen skriver maj, og foråret er for alvor en realitet. Det spirer og gror overalt, og det er nu, at køkkenhavesæsonen for alvor skydes i gang.
Det skal du spise i april
Madhåndværk
April er måneden, hvor foråret for alvor folder sig ud. Lyset har bidt sig fast, dagene strækker sig, og det grønne vælter frem i små, intense udbrud af liv.
