🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
50% Fuldkornsbrød
Ved at fjerne nogle af de kim- og skaldele, der kan være en udfordring for glutennettet, får du en dej, der hæver nemmere op, og dermed et brød med en mere luftig krumme.
Sådan gør du
Ved at fjerne nogle af de kim- og skaldele, der kan være en udfordring for glutennettet, får du en dej, der hæver nemmere op, og dermed et brød med en mere luftig krumme.
Her har vi erstattet halvdelen af fuldkornsmelet med hvedemel, og dermed lever brødet stadig op til definitionen på et fuldkornsbrød, nemlig at 50 % af melet skal være fuldkornshvedemel.
BRØDDEJ
Bland ingredienserne, og ælt dejen. Det er nemmest at bruge en røremaskine. Start med at samle dejen ved lav hastighed, så melet ikke kommer udover det hele.
Kom dejen i en smurt form, og lad den hæve til den er omkring 50% større. Det tager ca. 12 timer.
Tænd din ovn på fuldvarme ca. 30 minutter inden bagning. Bag brødet ved fuldvarme i 5 minutter. Skru herefter ovnen ned på 200° og bag brødet færdigt. Det tager 40-45 minutter.
Velbekommen!
BRØDDEJ
4 ½ dl vand½ dl "ung surdej"5 g gær10 g honning250 g fuldkornshvedemel250 g hvedemel10 g salt
Aftensmad
Frokost
Morgenmad
Tilbehør
Laktosefri mad
Vegetarisk mad
Dansk mad
Bagning
Brød
🅣 Hold dig opdateret