🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
BØNNESALAT MED ASPARGES OG SMILENDE ÆG
Næsten en salade niçoise. Møre og cremede hvide bønner er stand-in for tunen, og store, sprødseje croutoner gør salaten til et måltid i sig selv.
Sådan gør du
Næsten en salade niçoise. Møre og cremede hvide bønner er stand-in for tunen, og store, sprødseje croutoner gør salaten til et måltid i sig selv.
Lad hakket rødløg trække i eddiken, mens du gør resten klar
Kog æggene i 6-7 minutter. Køl dem af i koldt vand.
Riv brødet i grove stykker, og rist croutonerne i olie ved svag varme, så de bliver godt gyldne på alle sider – det tager ca. 10-15 minutter. Krydr med salt.
Skær den nederste, grove del af aspargesene fra, og skær dem i 2-3 stykker alt efter længde. Rist aspargesene ved høj varme i lidt olie i et enkelt minut på hver side, så de får farve, men stadig er grønne og sprøde.
Vend de kogte, drænede og afkølede hvide bønner rundt sammen med rødløg – inklusive eddiken – olivenolie, salt og peber.
Fordel halvdelen af feldsalaten på et fad, og fordel bønner, stegte asparges og halve æg ovenpå. Drys med croutoner og den sidste salat, og krydr en sidste gang med lidt salt og godt med kværnet peber.
1 rødløg, hakket4 spsk æblecidereddike (eller anden lys eddike)4 æg200 g daggammelt hvedebrødRapsolie eller anden neutral olie1 bundt grønne asparges450 g kogte hvide bønner (fra dåse eller hjemmekogte)4 spsk olivenolieSalt og peber75 g feldsalat (eller anden grøn salat)
Aftensmad
Frokost
Salat
Bælgfrugter
Vegetarisk mad
Hvide bønner
Forårsmad
Sommermad
🅣 Hold dig opdateret