🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Brunede kartofler af vand, sukker og smør
Brunede kartofler er for mange lidt af en stressfaktor før julemiddagen. Karamel er en lunefuld størrelse, der er sensitiv over for faktorer som temperatur og fugtighedsgrad, og som overreagerer kraftigt, hvis man rører i den på det forkerte tidspunkt. Her får du opskriften på vores opskrift på de skønne brunede kartofler.
Sådan gør du
Brunede kartofler er for mange lidt af en stressfaktor før julemiddagen. Karamel er en lunefuld størrelse, der er sensitiv over for faktorer som temperatur og fugtighedsgrad, og som overreagerer kraftigt, hvis man rører i den på det forkerte tidspunkt. Her får du opskriften på vores opskrift på de skønne brunede kartofler.
Kog kartoflerne til de lige er møre og skyl dem i koldt vand. Pil dem med en urtekniv og lad dem køle helt af (kan du evt. gøre dagen inden). Smelt sukkeret på en god solid pande ved jævn varme til sukkeret bliver til en mørkebrun karamel (en lille smule lysere end cola) og der ingen klumper er tilbage. Pas på karamellen ikke branker og bliver for mørk, gør den det, må du starte forfra.
Kom vandet på (pas på, det kan sprøjte) og lad det karamelliserede suk-ker blive opløst. Kom kartoflerne i og lad dem simre i karamellen, indtil de er smurt ind i fed karamel. Som det sidste tilsætter du smørret og lader det koge ned i tre minutter.
1 kg kartofler (gerne æggeblomme eller aspargeskartofler)6 spsk sukker1 dl vand25 g smør
Tilbehør
Glutenfri mad
Vegetarisk mad
Julemad
Dansk mad
Vintermad
🅣 Hold dig opdateret