🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Carpaccio af knoldselleri med rygeost og stenbiderrogn
Sådan gør du
Vask knoldsellerien grundigt. Skær bunden af og gem den til suppe eller tør den i ovnen ved 175 grader og brug den til pulver ved at hakke den fint.
Lav et hul i bunden af sellerien og kom krydderierne i med fingrene eller lav en tragt med bagepapir. Bag den så i ca. 50 min. ved 180 grader.
Skær de 160 gram knoldselleri i tern og kog dem i 1 dl mælk og 1 dl vand samt salt til de er møre. Lad dem afkøle og rør dem derefter rundt sammen med rygeosten. Smag rygeost-selleri-cremen til med salt, peber og citronskal.
Efter knoldsellerien har været i ovnen, skærer man det yderste lag af den. Skær nu tynde skiver af knoldsellerien med et mandolinjern eller en skarp kniv til carpaccio. Anret skiverne på en tallerken og drys havsalt, citronsaft og olivenolie på.
Lav nu en flot kugle af rygeost-selleri-cremen og anret den i midten ovenpå selleriskiverne. Smag stenbiderrognen til med salt og peber og drys den generøst ovenpå retten. Pynt så med grovhakkede mandler/ pinjekerner og kørvel.
1 stk knoldsellerikorianderfrøfennikelfrøtørret chili80 g rygeost160 g knoldselleri1 dl mælk100 g stenbiderrogn1 citron (saft og skal)havsaltpeberolivenoliekørvel eller andet grøntmandler, pistacie eller pinjekerner
Tilbehør
Frokost
Aftensmad
Forårsmad
🅣 Hold dig opdateret