Kondos japanske køkken

Oplev det autentiske japanske køkken med dansk-japanske Kondo Sasaki. Lær at lave velsmagende og smukke japanske retter fra yaki ika til oshitaski.

Kursus

Meyers Madhus

Nørrebrogade 52C
2200 København N

Pris pr. person

1445,-

Inkl. mad og drikke

Næste kursus

20. okt. 2026

17.00 - 22.00Ingen pladser tilbage

Kondos japanske køkken

Om kurset

Japansk madkultur har en fantastisk rigdom og dybde. I Japan findes der mange særskilte køkkener, traditioner og discipliner, som er lokalt forankrede, men også kan mødes dør om dør – fra streetfood som ramen over pub-mad (Izakaya) og japansk barbecue til det formelle kaiseki-køkken og selvfølgelig sushi – og meget mere! På dette kursus formidler Kondo Sasaki den autentiske japanske madkultur, og indvier jer i de teknikker og retter, han selv har lært af sin japanske far. Det bliver til et overdådigt japansk måltid, fra nord til syd.

Dashi – indbegrebet af umami

Vi laver den japanske bouillon dashi fra bunden – den måske mest fundamentale byggesten i japansk madlavning, og grunden til opdagelsen af grundsmagen umami.

Den perfekte okonomiyaki

Vi lader sushien ligge og arbejder i stedet med andre fantastisk velsmagende sager som okonomiyaki – en afhængighedsskabende madpandekage, som laves i mange lokale varianter.

Kondos livretter

Du lærer at tilberede en række autentiske retter, som gyoza med svampe og kål, tatautaage, kabocha og Yaki ika.

Råvarer på japansk

Hovedparten af kursets retter gør brug af fisk, blæksprutter, tang og andre autentiske japanske råvarer, som du lærer at håndtere og få det allerbedste ud af smagsmæssigt.

Praktisk info

På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne.  Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.  Kurset undervises på dansk.

Om Kondo Sasaki

Kok

Kondo er uddannet kok fra Munkebo Kro, og har arbejdet på en række velrenommerede restauranter i både Tokyo og Danmark. Kondo har japanske rødder, og har blandt andet lavet japansk mad i Go’ Morgen Danmark, været gæstedommer i tv-programmet Masterchef, og er aktuel med kogebogen ”Kondos japanske køkken”.

Hvad får du?

Under kurset

Et autentisk japansk måltid
Udvalgte vine, øl fra Brøl, kaffe fra Coffee Collective og te, gennem hele kurset
Undervisning fra en erfaren kok
Omsorg fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud

Med hjem

Dit eget Meyers-forklæde med hjem
Hæfte med opskrifter og teknikker, så du kan fortsætte i dit eget køkken

Ofte stillede spørgsmål

Der er plads til op til 18 deltagere på hvert madkursus. Det sikrer god plads i køkkenet og mulighed for, at alle får hands-on erfaring og tæt kontakt med underviseren. På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I deltager sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for, at I får oplevelsen sammen.

Nej, vores madkurser er åbne for alle uanset erfaring. De fleste kurser kræver ingen særlige forkundskaber, og vores kokke guider jer trygt gennem hele forløbet. Har du allerede været med før, eller er du mere øvet, tilbyder vi også kurser som fx Pizzakursus vol. 2 og Bagekursus vol. 2, hvor vi går mere i dybden med teknikker og detaljer.

Prisen afhænger af kursets type og varighed. De fleste kurser ligger mellem 695 og 1445 kr. pr. person. Prisen inkluderer:

Undervisning og råvarer
En generøs middag med retterne, I har tilberedt sammen
Vin til både madlavning og måltid, samt kolde øl og æblemost
Omsorg fra vært og opvasker, så du kan fokusere på madlavningen
Et Meyers-forklæde med hjem
Opskrifterne med hjem, så du kan genskabe retterne og genopfriske teknikkerne i dit eget køkken

De fleste madkurser varer cirka 5 timer, men nogle forløb er kortere. Den præcise varighed kan ses under hvert enkelt kursus, når du tilmelder dig.

Ja, alle deltagere får opskrifterne med hjem, så du kan genskabe retterne og øve teknikkerne i dit eget køkken.

Meyers Madhus findes i baggårdene bag gitterporten på Nørrebrogade 52, 2200 København N.

Parkering her på Nørrebro kan være en udfordring. Hvis du kommer i egen bil, er her nogle bud på parkeringsområder, hvor andre har haft held med det:

Underjordisk p-hus ved Sankt Hans Torv samt på sidegaderne Elmegade, Stengade, Birkegade og Møllegade.

Alternativt går bus 5C fra Nørreport station, og stoppestedet Elmegade er tæt ved Nørrebrogade 52C, hvor vi holder til.

Du kan også tage metroen til "Nørrebros Runddel", som er ca. 10 min på gåben fra Madhuset.

Du skal ikke medbringe andet end godt humør og nysgerrighed, samt den billet/ordrebekræftelse du modtog i forbindelse med booking af kurset - denne skal nemlig fremvises ved ankomst.

Nogle gange har vi en del mad tilovers efter kurserne, derfor kan I med fordel medbringe en beholder og et net/en pose til kurset i tilfældet af at der kan tages rester med hjem.

Af hensyn til både råvareindkøb og forberedelse til vores kurser, er det ikke muligt at ombooke kursuspladser senere end 30 dage før kurset. Derudover er det ikke muligt at få refunderet købte kursuspladser.

Du må gerne overgive din kursusplads til en heldig bekendt, hvis du selv bliver forhindret. Deltageren skal blot medbringe ordrebekræftelsen på kursusdagen.

Du booker selv dit kursus online og betaler med gavekortet undervejs. Sådan gør du:

1. Find dit kursus og din dato. Vælg det kursus, du vil på, og tryk "Book nu". Vælg derefter dato og antal deltagere.

2. Tryk "Indløs rabatkode eller gavekort". Når du kommer til trinnet "Bekræft bookingoplysninger", finder du linket lige under prisen. Tryk på det, så åbner feltet, hvor koden skal ind.

3. Indtast koden fra din gavekortmail. Koden står i den mail, gavekortet blev sendt til. Prisen bliver opdateret med det samme, og du kan trykke "Fortsæt" og gøre bookingen færdig.

Dækker gavekortet ikke hele kursusprisen, betaler du resten med kort i samme booking.

Et elektronisk gavekort gælder i 3 år og skal være indløst inden udløbsdatoen. Selve kurset må gerne ligge senere, så du kan roligt booke et kursus, der først afholdes efter udløbsdatoen, så længe bookingen er gennemført inden.

Et gavekort til Meyers Madhus kan kun bruges til madkurser i Meyers Madhus, og ikke til andre dele af Meyers. Det er ikke muligt at få refunderet gavekortets beløb eller et eventuelt restbeløb.

Ved køb af gavekort skal du indtaste dine egne kontaktoplysninger som køber. Gavekortet sendes til den oplyste mailadresse, så medmindre modtageren selv skal have mailen, skal du bruge dine egne oplysninger.

Virker koden ikke, eller er du i tvivl om noget, så skriv til [email protected] eller ring på +45 35 36 38 37 mellem kl. 10.00 og 14.00 på hverdage. Så hjælper vi dig videre.

Skal det væreen gave?

Et elektronisk gavekort til Meyers Madhus gælder i 3 år og kan bruges på et hvilket som helst madkursus. Modtageren vælger selv dato, så du behøver ikke ramme kalenderen rigtigt.