Troldgaardens pølsekursus

Lær pølsemageri fra en sand mester i det ædle håndværk, Philip Dam Hansen fra økologiske landbrug Troldgaarden.

Kursus

Meyers Madhus

Nørrebrogade 52C
2200 København N

Pris pr. person

1445,-

Inkl. mad og drikke

Næste ledige kursus

21. okt. 2026

17.00 - 21.0015 pladser tilbage

Troldgaardens pølsekursus

Lær at stoppe pølser på pølsekursus hos Meyers

Lær pølsemageri fra en sand mester i det ædle håndværk, Philip Dam Hansen fra økologiske landbrug Troldgaarden

På kurset lærer du at lave velsmagende stegepølser af kød og spæk fra Troldgaardens berømte, økologiske og fritgående grise af den danske og næsten glemte landrace, den sortbrogede gris. Vi gennemgår grundteknikkerne bag at stoppe pølser af høj kvalitet, så du nemt kan forsætte i dit eget køkken. En god pølse kræver både omhu og godt kvalitetskød, men også valget af spæk og krydderier er afgørende for den rette smag. Gennem valget af krydderier får du mulighed for at sætte dit eget personlige præg på det endelige resultat.

Pølsestopning fra A-Z

Vi gennemgår grundteknikkerne bag pølsestopning i forskellige tarmtyper, og du lærer alle trinene undervejs, fx den korrekte snurreteknik, når pølserne skal lukkes af.

Den rette stegning

Philip indfører dig i, hvordan man steger pølserne til perfektion derhjemme – når du har lagt så meget energi i forarbejdet skal stegningen også sidde i skabet.

Det er ingredienserne der gør det

Undervejs deler Philip sin omfattende viden om grisens anatomi, udskæringer og fedtprocenter, så du får en dybere forståelse for fundamentet for enhver god pølse.

Praktisk info

På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.

Philip

Som selvudlært mester i pølsemageri har Philip fra det økologiske landbrug Troldgaarden udviklet en sin egen tilgang til pølsemageri, der giver et forrygende resultat – ikke mindst når man bruger kvalitetskødet fra gårdens sortbrogede grise. Nu tager han turen fra Jylland til Meyers Madhus, så du kan lære håndværket. Troldgaarden er Danmarks største producent af økologiske sortbrogede dansk landrace grise, og har med deres produktion sat fokus på dyrevelfærd, bæredygtig & økologi, da dyrene lever så naturligt som muligt. Gården drives som et familieforetagende med tre generationer, der næsten alle bidrager til den daglige drift og avl af grisene.

Hvad får du?

Under kurset

Fællesspisning, hvor vi smager på Troldgaardens egne salsiccia, serveret med Madhusets garniture og ølandsbrød
Udvalgte vine, øl fra Brøl, kaffe fra Coffee Collective og te, gennem hele kurset
Undervisning fra en erfaren kok
Omsorg fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud

Med hjem

Din egen produktion af pølser, som er klar til stegning eller nedfrysning
Dit eget Meyers-forklæde med hjem
Hæfte med opskrifter og teknikker, så du kan fortsætte i dit eget køkken

Troldgaardens pølsekursus i Meyers Madhus

Ofte stillede spørgsmål

Der er plads til op til 18 deltagere på hvert madkursus. Det sikrer god plads i køkkenet og mulighed for, at alle får hands-on erfaring og tæt kontakt med underviseren. På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I deltager sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for, at I får oplevelsen sammen.

Nej, vores madkurser er åbne for alle uanset erfaring. De fleste kurser kræver ingen særlige forkundskaber, og vores kokke guider jer trygt gennem hele forløbet. Har du allerede været med før, eller er du mere øvet, tilbyder vi også kurser som fx Pizzakursus vol. 2 og Bagekursus vol. 2, hvor vi går mere i dybden med teknikker og detaljer.

Prisen afhænger af kursets type og varighed. De fleste kurser ligger mellem 695 og 1445 kr. pr. person. Prisen inkluderer:

Undervisning og råvarer
En generøs middag med retterne, I har tilberedt sammen
Vin til både madlavning og måltid, samt kolde øl og æblemost
Omsorg fra vært og opvasker, så du kan fokusere på madlavningen
Et Meyers-forklæde med hjem
Opskrifterne med hjem, så du kan genskabe retterne og genopfriske teknikkerne i dit eget køkken

De fleste madkurser varer cirka 5 timer, men nogle forløb er kortere. Den præcise varighed kan ses under hvert enkelt kursus, når du tilmelder dig.

Ja, alle deltagere får opskrifterne med hjem, så du kan genskabe retterne og øve teknikkerne i dit eget køkken.

Meyers Madhus findes i baggårdene bag gitterporten på Nørrebrogade 52, 2200 København N.

Parkering her på Nørrebro kan være en udfordring. Hvis du kommer i egen bil, er her nogle bud på parkeringsområder, hvor andre har haft held med det:

Underjordisk p-hus ved Sankt Hans Torv samt på sidegaderne Elmegade, Stengade, Birkegade og Møllegade.

Alternativt går bus 5C fra Nørreport station, og stoppestedet Elmegade er tæt ved Nørrebrogade 52C, hvor vi holder til.

Du kan også tage metroen til "Nørrebros Runddel", som er ca. 10 min på gåben fra Madhuset.

Du skal ikke medbringe andet end godt humør og nysgerrighed, samt den billet/ordrebekræftelse du modtog i forbindelse med booking af kurset - denne skal nemlig fremvises ved ankomst.

Nogle gange har vi en del mad tilovers efter kurserne, derfor kan I med fordel medbringe en beholder og et net/en pose til kurset i tilfældet af at der kan tages rester med hjem.

Af hensyn til både råvareindkøb og forberedelse til vores kurser, er det ikke muligt at ombooke kursuspladser senere end 30 dage før kurset. Derudover er det ikke muligt at få refunderet købte kursuspladser.

Du må gerne overgive din kursusplads til en heldig bekendt, hvis du selv bliver forhindret. Deltageren skal blot medbringe ordrebekræftelsen på kursusdagen.

Du booker selv dit kursus online og betaler med gavekortet undervejs. Sådan gør du:

1. Find dit kursus og din dato. Vælg det kursus, du vil på, og tryk "Book nu". Vælg derefter dato og antal deltagere.

2. Tryk "Indløs rabatkode eller gavekort". Når du kommer til trinnet "Bekræft bookingoplysninger", finder du linket lige under prisen. Tryk på det, så åbner feltet, hvor koden skal ind.

3. Indtast koden fra din gavekortmail. Koden står i den mail, gavekortet blev sendt til. Prisen bliver opdateret med det samme, og du kan trykke "Fortsæt" og gøre bookingen færdig.

Dækker gavekortet ikke hele kursusprisen, betaler du resten med kort i samme booking.

Et elektronisk gavekort gælder i 3 år og skal være indløst inden udløbsdatoen. Selve kurset må gerne ligge senere, så du kan roligt booke et kursus, der først afholdes efter udløbsdatoen, så længe bookingen er gennemført inden.

Et gavekort til Meyers Madhus kan kun bruges til madkurser i Meyers Madhus, og ikke til andre dele af Meyers. Det er ikke muligt at få refunderet gavekortets beløb eller et eventuelt restbeløb.

Ved køb af gavekort skal du indtaste dine egne kontaktoplysninger som køber. Gavekortet sendes til den oplyste mailadresse, så medmindre modtageren selv skal have mailen, skal du bruge dine egne oplysninger.

Virker koden ikke, eller er du i tvivl om noget, så skriv til [email protected] eller ring på +45 35 36 38 37 mellem kl. 10.00 og 14.00 på hverdage. Så hjælper vi dig videre.

Skal det væreen gave?

Et elektronisk gavekort til Meyers Madhus gælder i 3 år og kan bruges på et hvilket som helst madkursus. Modtageren vælger selv dato, så du behøver ikke ramme kalenderen rigtigt.

Super hyggeligt og informativt kursus.
Deltager på Troldgaardens pølsekursus, marts 2026

Udforsk vores andre kurser indenfor madhåndværk

Vejen til velsmag

Kursus

Dette kursus handler i al sin enkelhed om smag – om at løfte smagsoplevelsen i al den mad, du laver, ved at bruge principper for velsmag i praksis.

Havet omkring Danmark

Kursus

De fisk, der trives i de kølige vande omkring Danmark, er nogle af de bedste råvarer, vi har i Norden. På dette kursus lærer du at lave forrygende mad med dem.

Grillkursus

Kursus

Bliv en mester til at styre kul, varme og røgsmag og lær at grille et bredt udvalg af råvarer til perfektion over de glødende kul.

Troldgaardens pølsekursus

Troldgaardens pølsekursus

Lær at stoppe pølser på pølsekursus hos Meyers