Madhåndværk
Lær pølsemageri fra en sand mester i det ædle håndværk, Philip Dam Hansen fra økologiske landbrug Troldgaarden. På kurset lærer du at lave velsmagende stegepølser af kød og spæk fra Troldgaardens berømte, økologiske og fritgående grise af den danske og næsten glemte landrace, den sortbrogede gris. Vi gennemgår grundteknikkerne bag at stoppe pølser af høj kvalitet, så du nemt kan forsætte i dit eget køkken. En god pølse kræver både omhu og godt kvalitetskød, men også valget af spæk og krydderier er afgørende for den rette smag. Gennem valget af krydderier får du mulighed for at sætte dit eget personlige præg på det endelige resultat.
Lær at stoppe pølser på pølsekursus hos Meyers
Lær pølsemageri fra en sand mester i det ædle håndværk, Philip Dam Hansen fra økologiske landbrug Troldgaarden
På kurset lærer du at lave velsmagende stegepølser af kød og spæk fra Troldgaardens berømte, økologiske og fritgående grise af den danske og næsten glemte landrace, den sortbrogede gris. Vi gennemgår grundteknikkerne bag at stoppe pølser af høj kvalitet, så du nemt kan forsætte i dit eget køkken. En god pølse kræver både omhu og godt kvalitetskød, men også valget af spæk og krydderier er afgørende for den rette smag. Gennem valget af krydderier får du mulighed for at sætte dit eget personlige præg på det endelige resultat.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne.
Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.
Kurset undervises på dansk.
Hvad får du?
Måltid
Kurset afsluttes med en hyggelig fællesspisning, hvor vi sammen smager på Troldgaardens egne salsiccia’er, serveret med Madhusets garniture og gode brød.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Pølser med hjem
Du får din egen produktion af pølser med hjem til stegning derhjemme. Pølserne er også velegnede til frysning, hvis du pocherer dem først.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Philip
Som selvudlært mester i pølsemageri har Philip fra det økologiske landbrug Troldgaarden udviklet en sin egen tilgang til pølsemageri, der giver et forrygende resultat – ikke mindst når man bruger kvalitetskødet fra gårdens sortbrogede grise. Nu tager han turen fra Jylland til Meyers Madhus, så du kan lære håndværket. Troldgaarden er Danmarks største producent af økologiske sortbrogede dansk landrace grise, og har med deres produktion sat fokus på dyrevelfærd, bæredygtig & økologi, da dyrene lever så naturligt som muligt. Gården drives som et familieforetagende med tre generationer, der næsten alle bidrager til den daglige drift og avl af grisene.
🅣 Hold dig opdateret
🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.