🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Arabisk brødsalat med nye grøntsager, grillet hvedebrød og yoghurt
Yoghurt, sumak, mynte og spidskommen giver salaten sit arabiske touch, og brødet leverer på en gang sprødhed og fylde. Du kan lave denne salat med netop de forårsgrøntsager, du har ved hånden. Eller på andre årstider med f.eks. rodfrugter og kål. Server den som tilbehør til f.eks. grillet lam.
Sådan gør du
Yoghurt, sumak, mynte og spidskommen giver salaten sit arabiske touch, og brødet leverer på en gang sprødhed og fylde. Du kan lave denne salat med netop de forårsgrøntsager, du har ved hånden. Eller på andre årstider med f.eks. rodfrugter og kål. Server den som tilbehør til f.eks. grillet lam.
Dryp brødet med olivenolie, og grill det på en grill, grillpande eller under ovnens grill på begge sider, til det er gyldent. Pluk det i grove stykker.
Skær agurker og tomater i skiver. Skær bund og top af radiserne, og flæk dem på langs. Skær forårsløgene helt tynde på langs. Kom spinat, persille, mynte og mizuna i koldt vand i 10-15 minutter. Slyng dem tørre i en salatslynge eller et viskestykke. Hak urter og salater groft igennem.
Dressing
Rør i en stor skål olivenolie, eddike og citronsaft sammen med citronskal, spidskommen, kanel, honning, finthakket hvidløg og sumak.
Ved servering
Rør yoghurten sammen med kærnemælken. Vend alle grøntsager, salater, urter og brødet i skålen med dressingen, og smag til med salt og peber. Vend yoghurtblandingen forsigtigt i salaten uden at blande for meget. Drys som det sidste med lidt mere sumak.
Tips
Sumak fås i mellemøstlige grønthandlere og specialbutikker.
6 skiver lyst hvedebrødlidt olivenolie1 agurk eller 3 små skoleagurker4 friske eller syltede tomater - grønne eller røde1 bundt radiser1 bundt forårsløg2 håndfulde spinat2 håndfulde bredbladet persille1 lille håndfuld mynte2 håndfulde mizuna (alternativtr f.eks. rucola eller frilice)
Dressing
¾ dl koldpresset olivenolie2 spsk æblecidereddike saft og skal af en usprøjtet citron½ tsk spidskommen - ristet og knust1 knivspids kanel1 tsk honning2 fed hvidløg1 tsk sumak
Desuden
100 g græsk yoghurt 10 %½ dl kærnemælkhavsaltfriskkværnet peber
Vegetarisk mad
Mellemøstlig mad
Grillmad
Dressing
Efterårsmad
Forårsmad
Sommermad
Vintermad
🅣 Hold dig opdateret