🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Bagt blomkål med syrnet mandelmælk
Udsat for en halv time i en meget varm ovn får et blomkålshoved en lækker fast og saftig karakter, og let brændte kanter, der er fulde af smag. Det kalder på et friskt pift fra f.eks. koriander og granatæble og en god syrlig dressing. Den her er god som én deleret blandt flere.
Sådan gør du
Udsat for en halv time i en meget varm ovn får et blomkålshoved en lækker fast og saftig karakter, og let brændte kanter, der er fulde af smag. Det kalder på et friskt pift fra f.eks. koriander og granatæble og en god syrlig dressing. Den her er god som én deleret blandt flere.
Syrnet mandelmælk
Rør eddiken i mandelmælken, og lad den stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, til den tykner.
Bagt blomkål
Skær de grønne blade fra blomkålshovedet, og skyl det grundigt. Skær evt. blomkålshovedet over, hvis du vil have en større flade at brune i ovnen. Gnid blomkålshovedet med olie, salt og peber, og bag det i ovnen ved 230° i ca. 30 minutter, til det er mørt og har fået en flot gyldenbrun overflade.
Korianderolie
Skyl korianderen, slyng den tør i en salatslynge eller et viskestykke, og blend den med olivenolie, til du har en ensartet, helt grøn olie.
Servering
Skær granatæblet over på midten, og bank kernerne ud ved at holde om- kring skærefladen, over en skål, og slå på bagsiden med en grydeske. Pluk kernerne fri for den hvide inderskal.
Rist nødderne i et par minutter på en varm pande, og hak dem groft. Anret blomkålshovedet på et fad. Top med granatæblekerner, hakkede mandler, syrnet mandelmælk og til sidst korianderolie.
Tips
Er der flere granatæblekerner, end du kan spise til din blomkål, så prøv at komme dem i en juicer sammen med æbler og limesaft – og evt. resterne af blomkålen. Det giver en karakterfuld, frisk juice med en let bitter kant.
Syrnet mandelmælk
½ liter mandelmælk2 tsk æbleeddike
Bagt blomkål
1 blomkål4 spsk olivenoliehavsaltfriskkværnet peber
Korianderolie
½ bundt koriander1 dl olivenolie
Desuden
olivenolie1 granatæble50 g hasselnødder eller mandler
Tilbehør
Forret
Glutenfri mad
Vegetarisk mad
Vegansk mad
Sommermad
Efterårsmad
🅣 Hold dig opdateret