🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Bagte bønner med savoykål og persillepesto
Inspireret af retten ”cassoulet”, en klassiker fra det franske bondekøkken og ægte comfort food. Varier den gennem sæsonerne, med f.eks, auberginer, peberfrugter og squash i sensommeren, og kål til efterår og vinter.
Sådan gør du
Inspireret af retten ”cassoulet”, en klassiker fra det franske bondekøkken og ægte comfort food. Varier den gennem sæsonerne, med f.eks, auberginer, peberfrugter og squash i sensommeren, og kål til efterår og vinter.
Bagte bønner
Kog bønnerne i rigeligt letsaltet vand med persillestilke og et løg skåret i kvarter i 1-1½ time, til bønnerne er helt møre. Gem 1 dl af kogevandet.
Pil de to andre løg, hak dem groft. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Steg løg og hvidløg klare i olivenolie i en gryde sammen med fennikelfrø og timian. Tilsæt flåede tomater og vand, og kog ved svag varme i ca. en 1 time. Rør i gryden undervejs
Skær savoykålen i grove strimler, og steg dem i lidt olie i 5-6 minutter, så kålen falder lidt sammen. Krydr med salt og peber. Læg kålen i et ildfast fad. Vend bønnerne med tomatsovsen og 1 dl af kogevandet fra bønnerne, og hæld dem over kålen. Bræk hvedebrødet i grove stykker, vend dem med lidt olivenolie og salt, og fordel dem over bønnerne. Bag i ovnen ved 180° i 30-35 minutter, til brødet er knasende sprødt og gyldent.
Persillepesto
Pil hvidløget, og blend det sammen med persilleblade, ristede hasselnødder, olivenolie og citronskal til en grov pesto. Smag til med salt og peber.
Ved servering
Server direkte fra ovnen, dryppet med persillepesto. Spis gerne brød til.
Tips
Du kan bruge enhver slags tørrede bønner, sørg blot for, at de er kogt helt møre. De fine, spættede borlottibønner er en af vores favoritter.
BAGTE BØNNER
300 g tørrede borlottibønner (udblød natten over eller kog 30-40 minutter ekstra. Andre slags bønner kan også bruges)1 bundt persille - benyt stilkene herfra - og gem bladende til pestoen3 løg4 fed hvidløg1 dl olivenolie1 tsk fennikelfrø1 tsk frisk timian2 dåser flåede tomater (800 g)1 liter vand1 lille savojkålhavsaltfriskkværnet peber8 skiver hvedebrød
PERSILLEPESTO
1 fed hvidløg3 håndfulde persille75 g hasselnødder1 dl koldpresset olivenolie1 usprøjtet citron skallen heraf
Aftensmad
Tilbehør
Salat
Laktosefri mad
Vegansk mad
Vegetarisk mad
Bælgfrugter
Efterårsmad
Forårsmad
Vintermad
🅣 Hold dig opdateret