🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Blomkålssuppe med krydderurtesalat
Denne suppe er lynhurtig, dejlig, mild og cremet. Krydderurtesalaten tilføjer et friske, skarpe noter af dansk natur. Hvis du serverer den med kogt perlebyg og bagt fisk, kan retten bruges som delikat hovedret, til sæsonens festligheder.
Sådan gør du
Denne suppe er lynhurtig, dejlig, mild og cremet. Krydderurtesalaten tilføjer et friske, skarpe noter af dansk natur. Hvis du serverer den med kogt perlebyg og bagt fisk, kan retten bruges som delikat hovedret, til sæsonens festligheder.
Blomkålssuppe
Pluk blomkålene i buketter, og skær dem i mindre stykker. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
Sæt en gryde over med rapsolien, og steg løg og hvidløg ved svag varme, til de er glasklare.
Tilsæt blomkålen, og lad den stege med et øjeblik. Hæld så mælk på, og lad det simre, til blomkålen er mør, det tager ca. 10-15 minutter.
Blend det hele til en glat, cremet suppe, og smag til med salt og peber.
Krydderurtesalat
Skær skalotteløget i helt tynde ringe – så tynde som muligt, da de skal rå i salaten. Pluk bladene af sødskærmstilkene og hak hasselnødderne groft. For ekstra smag og knas kan du riste hasselnødderne, kort på en pande.
Vend det hele i en skål sammen med rapsolien og eddiken. Smag til med salt og peber, sukker og evt. lidt mere eddike.
Servering
Server suppen varm, med et par skefulde af krydderurtesalaten på toppen af hver portion suppe.
Tips
Sødskærm er en vild dansk krydderurt, også kaldet spansk kørvel, hvis du ikke kan få sødskærm kan du bruge en blanding af estragon og almindelig kørvel. Du kan naturligvis bruge andre krydderurter i stedet, alt efter hvad du har til rådighed.
Blomkålssuppe
400 g blomkål2 løg2 fed hvidløg2 spsk koldpresset rapsolie6 dl letmælksaltfriskkværnet peber
Krydderurtesalat
1 skalotteløg1 bundt sødskærm (eller kørvel)60 g hasselnødder2 tsk koldpresset rapsolie2 tsk æblecidereddikeEvt. lidt sukker
Aftensmad
Suppe
Vegetarisk mad
Dansk mad
Suppe
Efterårsmad
Sommermad
🅣 Hold dig opdateret