Sådan gør du

En dejlig bønnesalat med soltørrede tomater og forårsløg. Spis som en let frokost eller servér som tilbehør på middagsbordet.

Bønner

Hvis du bruger tørrede bønner: Hæld vandet fra de udblødte bønner. Pil løg og hvidløg, skræl guleroden, og kom grøntsagerne i en gryde sammen med bønnerne og timian. Hæld vand på, så det dækker bønnerne med ca. 5 cm. Bring gryden i kog, skum kogelagen af, og skru ned til lav varme. Lad bønnerne simre i 40-50 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld bønnerne til afdrypning i et dørslag.

Hvis du bruger bønner fra dåse: Dræn og skyl 2 dåser hvide bønner grundigt, og lad dem dryppe af. Brug dem direkte i opskriften.

Mens bønnerne stadig er lune, vendes de med olivenolie, eddike, salt og peber, så de suger smagen til sig.

Salat

Snit selleri, hvidløg, skalotteløg, og kom dem ned i skålen til bønnerne.

Skær soltørret tomat og tomater ud i små tern, og vend også dem i bønnerne. Smag bønnerne til med hakket estragon, og evt. ekstra salt og peber.

Vend rundt i bønnerne, og lad dem trække i 10 -15 min. inden de serveres, så alle elementer får tid til at hygge sig med hinanden.

Spis bønnerne som tilbehør til middagsbordet eller som selvstændig vegetarret med godt brød.