🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Braiseret svineskank med brunkål
En skøn opskrift på en uhyre nem og moderne skank med brunkål. Det er billig, velsmagende nordisk vintermad, som smager dejligt med en god, stærk sennep, en sidetallerken med rugbrød og koldt øl i glasset. Skanken er også velegnet til festlige lejligheder.
Sådan gør du
En skøn opskrift på en uhyre nem og moderne skank med brunkål. Det er billig, velsmagende nordisk vintermad, som smager dejligt med en god, stærk sennep, en sidetallerken med rugbrød og koldt øl i glasset. Skanken er også velegnet til festlige lejligheder.
Braiseret svineskank
Skær løg og gulerødder grove stykker. Sauter dem i lidt smør, til de lige falder sammen, og kom dem i et stort ovnfast fad eller en bradepande. Kom salt, hele krydderier, rosmarinnåle, hvidløg, eddike, brun farin, tomatpure, olie, hønsebouillon og øl i en foodprocessor, og blend det til en jævn pasta. Læg skankene oven på grønsagerne, og smør dem godt ind i pastaen. Dæk fadet eller bradepanden med alufolie, så skankene er dækket til, og kom dem herefter i en 150° varm ovn, og braiser dem i 3 - 3,5 time, til skankene er meget, meget møre. Tag folien af skankene 30 minutter før, så de får en flot karamelliseret overflade. Server skanke og braisereurter med brunkål og en krukke god, stærk sennep.
Brunkål
Smelt sukkeret til letgylden karamel i en tykbundet gryde. Snit kålen fint, og kom den ned i gryden til karamellen sammen med krydderierne, og lad det sautere i 5 minutter. Tilsæt så øl og bouillon, og lad det simre under låg ved lav varme i ca. 45-60 minutter, indtil kålen er faldet godt sammen, og væsken er væk. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike, til din brunkål sidder lige i skabet.
Braiseret svineskank
2 svineskanke 3 gulerødder2 løg20 g smør1 tsk havsalt1 tsk hele sorte tørrede peberkorn1 tsk hel kommen1 tsk enebær3 kviste rosmarin1 fed hvidløg½ dl blommeeddike eller anden frugteddike1 spsk brun farin1 spsk tomatpuré½ dl rapsolie½ liter hønsebouillon1 flaske øl mørk
Brunkål
100 g sukker1 hvidkål2 spsk havsaltfriskkværnet peber2 laurbærblade2 allehånde knuste2 kviste timian1 dl øl mørk3 dl hønsebouilloncidereddike
Aftensmad
Dansk mad
Vintermad
🅣 Hold dig opdateret