🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Brown / Green Sprouted Moong Amti er en indisk gryderet, som minder meget om en klassisk indisk dahl. Retten er sprængfyldt med proteiner, som kommer fra de lækre mungbønner. Det er dermed et godt bud på en eksotisk vegetar hverdagsret. Du kan med fordel servere den sammen med ris og eventuelt også naanbrød.
Brown / Green Sprouted Moong Amti er en indisk gryderet, som minder meget om en klassisk indisk dahl. Retten er sprængfyldt med proteiner, som kommer fra de lækre mungbønner. Det er dermed et godt bud på en eksotisk vegetar hverdagsret. Du kan med fordel servere den sammen med ris og eventuelt også naanbrød.
Skyl 2,4 dl mungbønner under rindende vand. Læg i en skål og dæk med vand. Lad stå natten over, evt. tæt på en radiator, hvis det er vinter.
Den efterfølgende morgen: Vask bønnerne og kasser vandet. Bønnerne skal være fugtige. Lad stå yderligere en dag.
Dag 2: Spirerne er klar til at blive tilberedt.
2 spsk olie varmes i trykkogeren. 1 tsk dyvelsdræk tilsættes og svitses i et par sekunder. Tilsæt to løg i skiver og steg til de bliver lidt gennemsigtige. Lav en pasta af ingefær, koriander og chili i blenderen og tilsæt den til løgene. Tilsæt krydderierne og tamarindvandet. Pastaen tilsættes sammen med spirerne, steg til det er færdigt. Tilføj 2 tsk indisk rørsukker.
Dæk blandingen med vand, kog (3 whistles) på mellemvarme. Sluk blusset og lad trykket falde i trykkogeren, før du åbner. Der kan eventuelt tilsættes mere vand, hvis konsistensen er for tyk. Tilsæt salt og evt. kokoscreme. Pynt med frisk koriander.
2.4 dl mungbønner2 tsk tamarindvand - kan laves ved at koge tamarindfrugten i vand2 tsk kokoscreme (kan udelades)1 tsk dyvelsdræk/asafoetida2 tsk af en blanding af gurkemeje, chilipulver, stødt spidskommen og stødt koriander2 tsk indisk rørsukker2 løg i skiver5 cm frisk ingefærEn halv frisk grøn chilifriske koriander til pynt2 spsk olie i god kvalitet, en type, der først oser ved høje temperaturerSalt efter behov
Bælgfrugter
Vegetarisk mad
Gryderetter
🅣 Hold dig opdateret
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.