Rubina Anjums indiske køkken
Tag med Rubina Anjum – også kendt som Mama fra Mamasdaal – på en uforglemmelig rejse ind i det farverige og smagfulde Punjab-køkken.
Om kurset
Punjab-regionen, der strækker sig over det nordvestlige Indien og nordøstlige Pakistan er berømt for sin madkulturelle rigdom. På kurset bliver du introduceret til et univers af smagsnuancer og teknikker, der løfter dine køkkenevner til nye højder, når Rubina åbner døren til et skatkammer af vegetariske retter. På kurset deler Rubina ud af sine grundmetoder, kunsten at mestre krydderier og det håndværk, der gør det hele muligt.
Du lærer blandt andet at tilberede klassikere som moong masoor daal, aloo channa daal og en uimodståelig mynte- og korianderchutney.
Hvad lærer du?
Garam Masala
Lær hemmeligheden bag en autentisk garam masala, lavet efter Rubinas egen familieopskrift – hjertet i mange indiske retter.
Ikoniske daal-retter
Bliv ekspert i to klassiske daal-varianter. Aloo channa daal er en aromatisk ret med kartofler og flækkede sorte kikærter, perfekt til variationer med grøntsager eller kød. Moong masoor daal er en fyldig one-pot ret, toppet med ghee tadka for ekstra smag.
Friske chutneys og pickles
Forvandl dine retter med frisk mynte-koriander chutney og smagfuld mango achaar.
Indiske brød
Lær kunsten at lave flagede parathas og de perfekt runde roti – essensen af et autentisk indisk måltid.
Channa Pilao
Mange kender biryani, men Rubina lærer os at tilberede en ægte channa pilao, som er en risret med kikærter serveret med frisk raita.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen. Kurset undervises på dansk.
Hvad får du?
Snacks
Sprød nimko, søde baisan ladoo og varm chai ved ankomst.
Måltid
Et overdådigt måltid som i Punjab.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Ofte stillede spørgsmål
Afrikansk køkken med Annette Niyomwungere
Kursus
Oplev smage, retter og teknikker fra det afrikanske kontinent med prisvindende madformidler fra Kitchen Collective
Næste kursus25. mar. 2026
Flere ledige datoerNano Fadels libanesiske køkken
Kursus
Lær at lave de uhyre velsmagende og samtidig karakteristiske retter, der udgør grundstenene i det libanesiske univers af ”mezzeh” – som silkeblød hummus, den udødelige klassiker tabouleh og den delikate hvidløgscreme toumiyeh, der kræver den helt rigtige teknik. Vi laver også krydrede grillspyd på libanesisk og meget mere på denne smagsbombe af et kursus. Igennem kurset beretter Nano gavmildt om de mange traditioner, der er forbundet med det libanesiske køkken og om, hvordan landets kulturelle arv og historie i særdeleshed afspejler sig i maden og måltidet.
Næste kursus5. feb. 2026
Flere ledige datoerRukiyes tyrkiske køkken
Kursus
Oplev det autentiske tyrkiske køkken med kogebogsforfatter Rukiye Benli.
Næste kursus17. feb. 2026
Flere ledige datoer🅣 Hold dig opdateret
🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.