🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Annas pasta med tempeh, stegte svampe, fløde og trøffel
Anna Guy er souschef i vores Frokostkøkken. Her deler hun sin opskrift på en grøn servering med fuld tryk på smagen og en intens umami fra både tempeh, trøffel og svampe. Tempeh er et produkt lavet af naturligt gærede sojabønner og stammer oprindeligt fra Indonesien. Tempeh er oplagt at bruge i det plantebaserede køkken, da det er en god proteinkilde og bidrager med fylde og en god konsistens.
Sådan gør du
Anna Guy er souschef i vores Frokostkøkken. Her deler hun sin opskrift på en grøn servering med fuld tryk på smagen og en intens umami fra både tempeh, trøffel og svampe. Tempeh er et produkt lavet af naturligt gærede sojabønner og stammer oprindeligt fra Indonesien. Tempeh er oplagt at bruge i det plantebaserede køkken, da det er en god proteinkilde og bidrager med fylde og en god konsistens.
Bechamelsauce, tynd
Smelt smørret i en gryde ved mellemvarme, drys mel i under grundig omrøring med et piskeris og tilsæt mælk gradvist, mens du rører godt. Smag bechamelsaucen til med salt og peber og lad den koge igennem i et par minutter, til den bliver glat og lind.
Skær tæmpeh i tern - ca. 20x20 cm. Skær løg og svampe nogenlunde samme størrelse. Fint hak hvidløgene eller riv på microplane rivejern.
Steg tæmpeh i en gryde indtil gyldent, tag stykkerne op læg i en skål. Kom løg, hvidløg og svampe gryden og sauter, til løgene er klare. Tilsæt bechamel, den stegte tæmpeh, trøffelpasta og kog op. Smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
Lige inden servering kommes der friskhakket persille og timian i. Serveres med friskkogt pasta.
Bechamelsauce
25 g smør35 g hvedemel5 ½ dl sødmælk½ tsk saltfriskkværnet peber
Derudover
1 zittauerløg150 g blandede svampe150 g tæmpeh (røget)2 fed hvidløg10 g trøffelpasta¼ bundt frisk timian¼ bundt bredbladet persille1 tsk økologisk citron2 spsk smagsneutral oliesaltpeberFriskkogt pasta
Aftensmad
Vegetarisk mad
🅣 Hold dig opdateret