🅣 Tilmeld dig vores nyhedsbrev
🅣 Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers.
Vinter
Februar
Sæsonens
opskrifter
Image.vue: Missing image prop
Clafoutis
Den franske kirsebær-klassiker clafoutis er en let, saftig kage, der er en skøn afslutning på et stort måltid, eller en lækkerbisken til eftermiddagskaffen. For at bage kagen har du brug for et ovnfast fad eller seks små ramekiner.
Sådan gør du
Den franske kirsebær-klassiker clafoutis er en let, saftig kage, der er en skøn afslutning på et stort måltid, eller en lækkerbisken til eftermiddagskaffen. For at bage kagen har du brug for et ovnfast fad eller seks små ramekiner.
Forvarm ovnen til 200° ved varmluft. Smør ramekinerne eller det ovnfaste fad godt med smør, og drys med rørsukker. Stil ramekinerne eller fadet til side.
Flæk vaniljestangen med en skarp kniv, skrab vaniljekornene ud, og lad dem sidde på kniven. Kom vaniljestangen i et glas med sukker til din egen hjemmelavede vaniljesukker.
Kom æggene i en skål, og pisk dem sammen, til de er skummende.Tilsæt vaniljekornene, sukker, sigtet hvedemel, salt, cremefraiche, sødmælk og evt. kirsebærbrændevin. Pisk dejen sammen, til den er ensartet. Lad dejen stå og hvile i mindst 10 minutter, det får dejen til at hænge bedre sammen.
Skyl og tør kirsebærrene, og fjern derefter stilke og evt. stødte bær. Fordel kirsebærrene i smurte ramekiner eller fad.
Hæld dejen over bærrene, og bag clafoutisen på en bageplade i midten af ovnen i ca. 40 minutter, eller yil den er gylden og dejen er hævet smukt op om frugten.
Lad clafoutisen køle af på en rist. Den skal spises lun eller ved stuetemperatur. Clafoutis kan nydes solo, men er jeg i det svinske hjørne, serverer jeg vanilje- eller kirsebæris til og selvfølgelig et glas kirsebærvin fra Frederiksdal Gods. Letpisket flødeskum er også godt.
Tips
Clafoutis bør ikke opbevares i køleskab - det ændrer konsistensen. Det kan afhjælpe lidt at lune en køleskabs-clafoutis igen ved servering. Men ellers er det bedste at lade kagen stå i et ikke alt for varmt rum og spise den inden for det første halvandet døgns tid.
1 vaniljestang3 store æg150 g lyst rørsukker60 g hvedemel1 knivspids fint salt1 ¾ dl creme fraiche 38%1 ¾ dl sødmælk2 spsk kirsebærbrændevin (kan udelades)650 g modne men faste kirsebærLidt smør og sukker til formen
Dessert
Kage
Vegetarisk mad
Catering
Fransk mad
Bagning
🅣 Hold dig opdateret