Oktober er syltetid

Pærer og solbær kan noget sammen. Mens pærer er ret milde og meget søde, smager solbær kraftigt og har som regel en god syrlighed. Sammen skaber det en god balance, som her er udnyttet i en havregrynscrumble. En crumble eller en smuldrekage serveres ofte med is eller flødeskum, men her er tilbehøret en helt enkel tykmælkscreme, som også er fin i mange andre dessert- og kagesammenhænge.

Skønne saftige pærekager, der også kan bages som en stor kage. Birkesfrøene giver et dejligt knasende bid. Pærekagerne kan holde sig 3–4 dage på køl. Du kan med fordel bagefter varme dem op, til de er gyldne og sprøde udenpå, og servere dem med cremefraiche eller vaniljeis.

Pærer og valnødder er som skabt for hinanden, og når de forenes i en mørk chokoladekage, er det nærmest som at høre englene synge. Server kagen afkølet, drysset med flormelis.

Den klassiske franske pæredessert får barndomsminderne frem. Her trækker pærerne i en sukkersirup og serveres med en blød vaniljeparfait, chokoladesovs og sprøde pæreflager. Pærerne skal helst pocheres, så de kan nå at trække smag i lagen, og pæreflagerne kan du med fordel lave flere dage i forvejen, bare du opbevarer dem tørt i en tætsluttende beholder.