Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
August er sensommerenssmag af tomater.
I august bevæger vi os langsomt fra højsommer til sensommer. Alting er fuldmodent og fyldt med smag. Det er nu, vi kan hente allermest fra de danske landskaber.
Sommer
August
Sæsonens
opskrifter
Brug sæsonensråvarer
I august bevæger sæsonen sig fra højsommer mod sensommer. Råvarerne er fuldmodne – tomater, majs, bønner og de første kraftigere kålsorter. Måltiderne får mere dybde, og vi arbejdet med at balancere de modne råvarer med de begyndende efterårstoner.
Sommer-hotdog
Aftensmad
Frokost
Dansk mad
Sommermad
Lune forårs- og sommerdage kalder på grillhygge i haven med familie og venner. I den forbindelse kan I byde gæsterne på en indbydende sommer-hotdog med en god grillpølse, smurt med vores smagfulde hummus og pesto og toppet med sprøde majs og syltede rødløg. Du kan bage dine egne hotdogbrød, hvis det skal være lidt ekstra luksus.
Rød bønnepuré med peberfrugter, løg, tomat og oregano
Vegetarisk
Den flotte røde farve matches af en mild og dyb smag. Perfekt som dip til godt brød eller som sandwich-spread.
Hvid bønnepuré med bagte tomater og røget paprika
Vegansk
Vegetarisk
En skøn basisopskrift på bønnepuré. De bagte tomater med røget paprika giver dybde og kant til de milde hvide bønner. Perfekt til sæsonens salater, på tapasbordet, i sandwiches eller som dip til grøntsagsstænger eller på ristet brød.
Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce
Vegansk
Vegetarisk
Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.
Salat af nye persillerødder med reineclaude-blommer, korn og hasselnøddedressing
Aftensmad
Frokost
De danske reineclauder, som er en af vores allerbedste blommesorter, plukkes i slutningen af august og starten af september og har en rund og intens blommesmag og masser af sødme. De deler sæson med nye persillerødder, som er saftige og faste på denne årstid. Du kan frit jonglere med andre typer rodfrugter, nødder, blommer, korn og urter i denne salat.
Karamelliseret blommekage
Dessert
Dansk mad
Vegetarisk
Her får du en skøn kage, hvor karamelliserede blommer og en lækker kagedej arbejder sig ind i hinanden i ovnen. Skal kagen være lige det ekstra, kan du toppe den med en mørdej på toppen, hvilket giver en meget delikat konsistensforskel. Spis kagen lun – gerne med en god vaniljeis eller lidt blødt flødeskum til.
Hjemmelavet koldskål med citron og ymer
Dessert
Glutenfri
Dansk mad
Sommermad
Koldskål er et tegn på sommer! En hjemmelavet koldskål smager fortrinligt, og når den toppes med sommerlige bær og kornknas på en solskinsdag, fås det ikke bedre.
Stegt makrel med persille og blommetomater
Aftensmad
Sommermad
Efterårsmad
Makrel er en ægte sommerfisk, som virkelig fortjener en tur på grillen eller i panden sammen med andre dejlige råvarer fra den varme tid. Tomat er en velkendt makker til makrellen, da begge er umamibomber, der supplerer hinanden godt. Med friske urter som topnote er det her sommermad med højt til loftet.
Grillet spidskål med hestebønner, feta og urter
Sommerens spidskål er en stjerne på grillen. Med lidt brændte kanter, et strejf af røgsmag og en saftig, fast struktur. Hestebønner er desværre sjældne hos grønthandlerne, selv i sæsonen som er i august og starten af september. De skal pilles ad to gange, men det er al umagen værd! Alternativt kan du bruge frosne edamamebønner, som du blancherer kort og piller.
Arabisk brødsalat med nye grøntsager, grillet hvedebrød og yoghurt
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Sommermad
Yoghurt, sumak, mynte og spidskommen giver salaten sit arabiske touch, og brødet leverer på en gang sprødhed og fylde. Du kan lave denne salat med netop de forårsgrøntsager, du har ved hånden. Eller på andre årstider med f.eks. rodfrugter og kål. Server den som tilbehør til f.eks. grillet lam.
Opskrifter1150
Grødbrød med Meyers brødblanding
Vegansk
Med vores grødbrød (fra brødblanding) får du et mættende, velsmagende brød, som kan spises morgen, middag og aften. Med en god portion fuldkornshvede og havre er der masser af smag og fuldkorn i dette brød. Desuden er der tilsat chiafrø for smagen og konsistensens skyld. Drysser du ovenikøbet brødet med havregryn, får du et karakterfuldt brød med en let ristet havresmag.
Blommerelish med anis og kanel
Dansk mad
Dessert
Vegetarisk
Brug de gode danske blommer, som har masser af smag og kraft til denne opskrift. En blommerelish er skøn til sensommeren og efterårets varme retter eller som tilbehør til ostebordet. Relish er en skøn måde at forlænge levetiden på sæsonens frugter og bær.
Snobrød
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Sommermad
At bage snobrød er en hyggelig beskæftigelse for både store og små. Her en nem opskrift på snobrød.
Rødbedesalat med linser, æbler og rugknas
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Kombinationen af saltbagte og rå rødbeder giver både bid og en god dyb smag. Linser, æbler, cremet blåskimmelost og knas gør salaten til en smagsbombe og et fuldgyldigt måltid.
Sellerifettuccine
Aftensmad
Vegetarisk
Vegansk
Efterårsmad
Vintermad
Tynde strimler selleri indtager pastaens rolle. Ikke mindst som det, der suger smag til sig, hvilket altid er pastaens fornemmeste opgave. Resultatet er en ret med ca. samme udtryk som en pastaret, men markant lettere i sit udtryk og selvfølgelig rigere på grøntsager.
Hokkaidosalat
Asiatisk mad
En mættende salat som denne er dejlig aftensmad på dage, hvor man har lyst til at spise let. Lav evt. dobbeltportion af de vaniljesyltede løg, og brug dem som tilbehør til riletter og patéer eller som surt til en stor steg.
Bønner på grillet brød
Vegetarisk
En simpel snack, til når det skal gå hurtigt, perfekt til større selskaber. Bønnerne træder meget tydeligt frem her, og derfor betyder bønnevalget en del. Borlottibønner, limabønner, cannellini eller black eyed beans er alle gode muligheder.
Julesennep
Dette er en opskrift på en standard sennep. Du kan smage senneppen til med stjerneanis, kanel og nellike for at få den julede smag frem. Sådan får du en krydret, sød og dog skarp sennep til julemaden.
Ingefær- og myntete
Efterårsmad
Vintermad
Frisk, krydret og syrlig te velegnet til kølige aftener under tæppet.
Daddelkugler
Laktosefri
Glutenfri
Sunde og lækre daddelkugler med kakao, nødder og tranebær. Kan bruges både som snack og dessert.
Syltede rødbeder med appelsin
Dansk mad
Mangler du inspiration til tilbehøret, kan du med fordel prøve at sylte dine egne rødbeder. Opskriften forbinder det sure, stærke og søde i en komplementær sammensætning.
Falafel på grillet brød
Laktosefri
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Lav et dejligt, nemt måltid med Meyers Økologisk Plantefars. Her serveret som falafler på grillet brød, med svampe-tapanede, rosenkål og syrlige danske æbler.
Tomatsalat med rødløg og ribs
Vegetarisk
Vegansk
Sommermad
Søde, solmodne tomater forenes med syrlige ribs og skarpe ringe af løg. Salaten smager bedst, når den har stuetemperatur, så tomaterne virkelig kan komme til sin ret.
Sprød æblekage
Dansk mad
Efterårsmad
Der findes næsten ikke noget bedre end danske æbler, og de mange forskellige måder, de kan bruges på. Her har du en opskrift på en sprød æblekage, der serveres bedst lun med en kølig cremefraiche eller vaniljeis til.
Rugbar
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
En lækker hjemmebagt og sund snack, hvor du kan variere kerner, nødder og tørret frugt i det uendelige. Perfekt at have med på madpakke eller som en nem morgenmad på farten.
Sandkage med mango og kokos
Dessert
Ristet romainesalat med pistaciepuré
Vegetarisk
Vegansk
Det er sjældent, man tilbereder de lette, grønne sager, der hører til salatkategorien, men små romainehoveder og kompakte bitre salater som julesalat og raddichio egner sig godt til panden eller grillen. Både pistacienødder og daddelhoisin giver en god umamidybde til den grillede salat.
Kogte majroer
Dansk mad
Efterårsmad
Vegetarisk
Majroe, hvidroe, bortfelderroe, haveroe eller dværgturnipser - kært barn har mange navne, er en overset, men skøn nordisk delikatesse, som har sæson i efteråret. Når den koges og vendes med sennep, cidereddike og skvalderkål får du dejligt tilbehør til aftensmaden. Retten er særligt velegnet til frikadeller, grillet eller dampet fisk, kylling, tunge braiserretter osv. Majroerne passer dog også godt til postejer og charcuterivarer – kolde som sur-sødt element.
Hane i æblemost med bacon og æbler
Aftensmad
Dansk mad
Efterårsmad
Vintermad
En slags coq au vin på dansk, hvor smagsindtrykkene leder tanken hen på både æbleflæsk og hønsesalat. Æblerne må godt træde frem her, så brug gerne en sort med god syrlighed som Ingrid-Marie, Filippa eller Coxorange.
Jordbærsalat med blå ost
Dansk mad
Sommermad
Salaten er med sine forskellige røde og violette nuancer måske bogens smukkeste. Samtidig smager den godt på en dybere og mere overraskende måde end de fleste af de andre salater – alene, men også til et stykke rødt kød.
Honningglaseret svineskank
Aftensmad
Mørt, sødt og saltet kød holder de fleste af. Anderledes står det til med rosenkål. Mange er blevet udsat for hele, overkogte eksemplarer og er derfor afskrækkede – men jeg lover dig en anderledes oplevelse med de små kål i simreretten her. Ægte balsamisk frugteddike er guddommelige dråber, omstændelige at lave og derfor heller ikke billige at købe. Mindre fuldendte eddiker kan selvfølgelig også gøre det, når der skal braiseres skanke.
Grønkålssmoothie
Morgenmad
En frisk og sund smoothie med grønkål, persille og citroner. Smoothien afrundes med sødme fra dadler, nøddemælk og æblemost. Server den til morgenmad eller brunch eller som en eftermiddagssnack for både børn og voksne.
Bøf ragout stroganoff
Aftensmad
Fransk mad
Vintermad
Bøf Stroganoff er egentlig en gryderet med rosastegte mørbradstrimler i paprika, tomat og syrnet fløde, men her bruges en billigere udskæring som simres til mørhed i den samme sovs – fordi den bare er så pokkers god.
Chokoladekage med valnødder og pære
Dessert
Pærer og valnødder er som skabt for hinanden, og når de forenes i en mørk chokoladekage, er det nærmest som at høre englene synge. Server kagen afkølet, drysset med flormelis.
Find mereat smage på
1126 opskrifter venter på at blive udforsket.