Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
August er sensommerenssmag af tomater.
I august bevæger vi os langsomt fra højsommer til sensommer. Alting er fuldmodent og fyldt med smag. Det er nu, vi kan hente allermest fra de danske landskaber.
Sommer
August
Sæsonens
opskrifter
Brug sæsonensråvarer
I august bevæger sæsonen sig fra højsommer mod sensommer. Råvarerne er fuldmodne – tomater, majs, bønner og de første kraftigere kålsorter. Måltiderne får mere dybde, og vi arbejdet med at balancere de modne råvarer med de begyndende efterårstoner.
Sommer-hotdog
Aftensmad
Frokost
Dansk mad
Sommermad
Lune forårs- og sommerdage kalder på grillhygge i haven med familie og venner. I den forbindelse kan I byde gæsterne på en indbydende sommer-hotdog med en god grillpølse, smurt med vores smagfulde hummus og pesto og toppet med sprøde majs og syltede rødløg. Du kan bage dine egne hotdogbrød, hvis det skal være lidt ekstra luksus.
Rød bønnepuré med peberfrugter, løg, tomat og oregano
Vegetarisk
Den flotte røde farve matches af en mild og dyb smag. Perfekt som dip til godt brød eller som sandwich-spread.
Hvid bønnepuré med bagte tomater og røget paprika
Vegansk
Vegetarisk
En skøn basisopskrift på bønnepuré. De bagte tomater med røget paprika giver dybde og kant til de milde hvide bønner. Perfekt til sæsonens salater, på tapasbordet, i sandwiches eller som dip til grøntsagsstænger eller på ristet brød.
Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce
Vegansk
Vegetarisk
Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.
Salat af nye persillerødder med reineclaude-blommer, korn og hasselnøddedressing
Aftensmad
Frokost
De danske reineclauder, som er en af vores allerbedste blommesorter, plukkes i slutningen af august og starten af september og har en rund og intens blommesmag og masser af sødme. De deler sæson med nye persillerødder, som er saftige og faste på denne årstid. Du kan frit jonglere med andre typer rodfrugter, nødder, blommer, korn og urter i denne salat.
Karamelliseret blommekage
Dessert
Dansk mad
Vegetarisk
Her får du en skøn kage, hvor karamelliserede blommer og en lækker kagedej arbejder sig ind i hinanden i ovnen. Skal kagen være lige det ekstra, kan du toppe den med en mørdej på toppen, hvilket giver en meget delikat konsistensforskel. Spis kagen lun – gerne med en god vaniljeis eller lidt blødt flødeskum til.
Hjemmelavet koldskål med citron og ymer
Dessert
Glutenfri
Dansk mad
Sommermad
Koldskål er et tegn på sommer! En hjemmelavet koldskål smager fortrinligt, og når den toppes med sommerlige bær og kornknas på en solskinsdag, fås det ikke bedre.
Stegt makrel med persille og blommetomater
Aftensmad
Sommermad
Efterårsmad
Makrel er en ægte sommerfisk, som virkelig fortjener en tur på grillen eller i panden sammen med andre dejlige råvarer fra den varme tid. Tomat er en velkendt makker til makrellen, da begge er umamibomber, der supplerer hinanden godt. Med friske urter som topnote er det her sommermad med højt til loftet.
Grillet spidskål med hestebønner, feta og urter
Sommerens spidskål er en stjerne på grillen. Med lidt brændte kanter, et strejf af røgsmag og en saftig, fast struktur. Hestebønner er desværre sjældne hos grønthandlerne, selv i sæsonen som er i august og starten af september. De skal pilles ad to gange, men det er al umagen værd! Alternativt kan du bruge frosne edamamebønner, som du blancherer kort og piller.
Arabisk brødsalat med nye grøntsager, grillet hvedebrød og yoghurt
Vegetarisk
Mellemøstlig mad
Sommermad
Yoghurt, sumak, mynte og spidskommen giver salaten sit arabiske touch, og brødet leverer på en gang sprødhed og fylde. Du kan lave denne salat med netop de forårsgrøntsager, du har ved hånden. Eller på andre årstider med f.eks. rodfrugter og kål. Server den som tilbehør til f.eks. grillet lam.
Opskrifter1150
Rødgrød med fløde
Dessert
Sommermad
Efter bare en mundfuld er man ikke i tvivl. Rødgrød med fløde er indbegrebet af dansk sommer. Fløden fremhæver i den grad smagen af dem klassiske rødgrød, men synes du det bliver for meget, så byt fløden ud med mælk i stedet.
Kiksekage
Dansk mad
Dessert
En gammel klassiker – og æresmedlem på et sønderjysk kagebord. Med råvarer af høj kvalitet smager kiksekage fortrinligt (vi har erstattet chokoladesurrogatet og palminen med dejlig mørk chokolade og smør, og givet den et strejf af appelsin). Husk kiksekage skal laves dagen før, den skal serveres, da den skal bruge tid på at sætte sig. Brug en sandkageform på 1,5 liter til at bage kagen i.
Kanelsnegle med chokolade
Dansk mad
De her kanelsnegle er bestemt umagen værd. De er perfekt sprøde og fyldt med en skøn remonce med marcipan og kanel. Opskriften på kanelsnegle, direkte fra vores bagerier.
Klassisk lasagne
Aftensmad
Italiensk mad
Vores bud på en klassisk lasagne lavet fra bunden ud fra vores bedste opskrift.
Kransekage
Dessert
Glutenfri
Laktosefri
Dansk mad
Hjemmebagte kransekager smager skønt, og er ikke så svært at bage, som det måske kan syne. Hvad enten det er til nytår, bryllup eller en anden festlig anledning, vil de her klassiske kransekager være helt perfekte at servere.
Kartoffelpizza med løgmarmelade
Aftensmad
Vegetarisk
Italiensk mad
De krydrede kartofler og den sødmefulde, karamelliserede løgmarinade er et særdeles lykkeligt ægteskab på en pizza. Husk at bage på en sten, hvis du har én, og så varmt, som din ovn kan trække!
Glutenfri pizzabund
Glutenfri
Laktosefri
Vegansk
Vegetarisk
Italiensk mad
Prøv denne nemme og lækre opskrift på klassisk pizzadej, dog helt fri for gluten. Opskriften giver en dejlig blød og luftig dej, som bliver sprød når den bages.
Grøntsagsjuice med bladselleri
Morgenmad
Denne juice er en rigtigt god start på dagen eller en opkvikker, når du har brug for det. Den er simpel at lave, og kræver kun, at du har en juicepresser.
Hjemmelavet mysli
Morgenmad
Knasende topping til din morgenmad, når den skal være ekstra deluxe. Granolaen vendes med en skøn rosensirup, som laves af hybenroser eller haveroser. Det giver granoen en himmelsk smag. Opbevar den i en lufttæt beholder, og hav dejlig morgenmad klar – selv på travle hverdagsmorgener.
Glutenfri lagkagebunde
Glutenfri
Laktosefri
Vegetarisk
Skønne, luftige glutenfrie lagkagebunde der kun venter på at blive fyldt med det lækreste fyld. Opskriften giver 3 lagkagebunde, når du skærer lagkagebunden igennem på langs. Brug en 26 cm springform til at bage bundene i.
Grydestegt vildand med jordskokker og æbler
Aftensmad
Laktosefri
Dansk mad
Vintermad
Saftige ænder med en dejlig puré af jordskokker og æbler. Server det hele med kogte kartofler, waldorfsalat og godt brød.
Glutenfri surdej
Morgenmad
Glutenfri
Laktosefri
Der er ikke gluten i havre, men der kan være glutenrester fra andre kornarter i en pakke havremel eller havregryn. Så hvis du skal bage til en person med glutenintolerance (cøliaki), er det vigtigt, at du køber det der hedder glutenfrit havremel eller havregryn. Her får du en guide til, hvordan du laver en glutenfri surdej, opfrisker den inden du skal bage og opbevarer den korrekt..
Flapjacks
Vegetarisk
En flapjack er et klassisk stykke britisk bagværk, som i smag og tekstur minder om både en cookie og en müslibar. Du kan pakke dejen med tørret frugt, chokolade og nødder, eller bare nyde den helt enkel med sine blot fire ingredienser. Den har en lækker let karamelliseret smag og kan spises som et mellemmåltid eller til en kop te eller kaffe på ethvert tidspunkt af døgnet.
Enebærglaseret andebryst med selleripuré
Aftensmad
Dansk mad
Vintermad
Efterårsmad
Smagen fra enebærrene og den syrlig-søde glasering fra honning og kirsebæreddike klæder i den grad rosastegt andebryst med sprødt skind. Læg mærke til stegeteknikken, som du altid bør bruge til andebryster.
Chili con carne
Mexicansk mad
Aftensmad
Her får du opskriften på en smagfuld chili con carne. I Danmark er vi slemme til at hælde en dåse bønner i en portion kødsovs på fars og spise pasta til, som vi plejer. Det er dog lige så let og væsentlig mere originalt at lave chili con carne med skært kød, spidskommen og eventuelt et stykke mørk chokolade og så ellers spise den som bønneret uden pasta og med salsa og evt. tortillas til.
Chokolademousse med råsyltede blåbær og kakaonibs
Dessert
Chokoladen Manjari er lavet på en kakaobønne, der hedder criollo, som er kendt for sine røde, bæragtige toner. Den passer derfor rigtigt godt til chokoladedesserter, der skal have noget at gøre med bær. Server chokolademoussen med de råsyltede bær eller pynt den med dine favoritbær.
Bagte jordskokker med grønkålssalsa
Laktosefri
Vegetarisk
Vegansk
Dansk mad
Når jordskokker bages, får de en skøn nøddeagtig smag. Her serveres de med en frisk grønkålssalsa. De bagte jordskokker passer perfekt til frikadeller eller forloren hare, men de er også dejlige til et stykke hvid fisk, eller som en frokost med groft brød og måske et par skiver charcuteri.
Bisque af strandkrabbe
Dansk mad
Sommermad
Glutenfri
Laktosefri
Bisque er en cremet suppe, som oprindeligt stammer fra Frankrig. Du kan lave en bisque på alt fra hummer, rejer til strandkrabber, som denne bisque er lavet på.
Blomkålscouscous
Dansk mad
Glutenfri
Vegetarisk
Denne sprøde blomkålssalat er mægtig godt tilbehør til mange fiskeretter eller til en stegt kylling fyldt med estragon. Den er super på en buffet, ligesom den med sin mildhed egner sig fortrinligt som tilbehør til spegede sager.
Boller i karry
Aftensmad
Dansk mad
Meyers boller i karry er en ægte klassiker. Vores fortolkning af livretten er lavet på fløde, med masser af karry og smagt til med Meyers æblecidereddike.
Bagte rødbeder med krydderurter og sprød parmesan
Glutenfri
Dansk mad
Vegetarisk
Tilberedning af svampe
Vegetarisk
Vintermad
Efterårsmad
Det kan være en udfordring, at stege de perfekte svampe. Her får du den bedste guide til, hvordan dine svampe bliver sprøde med masser af smag. Server svampene til kylling, nye majs og citronverbena.
Rundstykker
Morgenmad
Laktosefri
Vegansk
Hver eneste morgen spises der rundstykker i stor stil i Danmark, men for at sige det ligeud, er de færreste så gode som disse. Rundstykkerne her er lavet med en fordej, som består af både hvedemel og durummel. Det giver dem en dejlig smag og en lidt tættere krumme end du er vant til fra vores andet bagværk.
Rød linsesuppe med kokos
Laktosefri
Glutenfri
Vegetarisk
Vegansk
En velsmagende linsesuppe med masser af smag og frisk kokos. Når du bruger frisk, revet kokos i dine retter, giver det en skøn cremet og mild smag, og sammen med ingefær, lime og koriander smager det himmelsk.
Find mereat smage på
1126 opskrifter venter på at blive udforsket.